Understanding Food Off-Flavors and Malodors
Utilizing Gas Chromatography-Olfactometry (GC-O) can help identify active odor compounds in complex mixtures. But, what happens if GC-O does not identify a compound, but an off-flavor or malodor is still present?
Это видео размещено на внешнем веб-сайте Vimeo. Если оно не загружается, вы можете просмотреть его здесь.